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米酒(黄酒)起源于什么时候?

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  关于米酒(黄酒)的起源,可以从古籍记载及出土的酒器和古酒中寻找答案。现说法不一,大体有以下几种说法:
  起源于仰韶文化时期
  相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中,有“青盎之美,始于耒耜(lěisì)”。耒和耜均为古代的农具。由此说明,米酒(黄酒)的酿造是与农业同时开始的。但在仰韶文化的遗址中,仅发现有多处粮窖,尚未找到专用的酒器。
  起源于大汶口文化时期
  距今有6000多年。那时正处于母系社会解体、父系社会开始建立的阶段,原始农业已有相当程度的发展,收获的粮食也较充裕,制陶业也兴起。从山东大汶口遗址中,发现有陶制的酒器。
  起源于龙山文化时期
  距今有5000多年。在各地的龙山文化遗址中,均发现有樽、高脚杯、酒壶等多种酒器,从时间上推算,当在龙山文化时期之后,即为夏禹时代。在《战国策?魏策》中有“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有酒亡其国者!”的记载。
  始于奴隶社会的商代
  距今约3600年。在河南郑州发掘除了商代酿酒工场的遗址,从殷墟中发现了铜制及陶制的酒器。在商代甲骨文中,记载了3种米酒(黄酒),其中一种叫酒,即旨酒;另一种叫醴(lǐ),是一种微甜而较淡的酒;鬯(chàng),是香而浓的酒,可能配以香草而成。
  综上所述,黄酒具有5000年以上历史的提法较为可靠。